GACHAS MANCHEGAS

INGREDIENTES: para 4 personas

-5 cucharadas de harina de guijas de venta en establecimientos con productos de la mancha

- 3 dientes de ajo

-2 trozos de tocino ibérico

-2 cucharaditas de pimentón dulce

- sal al gusto

-1/2 vaso de aceite

- agua la que admita.

PREPARACION:

En una sartén ponemos el aceite y freímos el tocino y los ajos hasta que estén dorado retiramos la sartén sacamos el tocino y los ajos y reservamos en el mismo aceite ponemos la harina y la tostamos un poco, añadimos la sal y el pimentón y removemos durante dos minutos y añadimos el agua poco a poco sin dejar de remover hasta que valla espesando  y quede como una papilla se deja hervir y que vaya haciendo chup, chup a fuego lento durante 5m. Y ya estarán listas.

¡¡Buenísimas!! Están de toma pan y moja y se hacen más apetecibles en días de mucho frio y lluvia.

HUEVOS RELLENOS

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INGREDIENTES:

- 6 huevos

- 4 tomates maduros

- 2 latas

 De atún

- 6 cucharaditas de alioli.

PREPARACION:

Ponemos a hervir los huevos un  cuarto de hora y cuando estén listos los ponemos en una bandeja partidos por la mitad y extraemos la yema que reservaremos, en una sartén freímos los tomates y añadimos el atún, cuando este frito lo retiramos y procedemos a hacer el relleno .1º ponemos en cada mitad del huevo 1 cucharadita de alioli y otra de el tomate con el atún y por ultimo cogemos las yemas y las desmenuzamos y ponemos sobre los huevos y¡¡ listos!! Como veis una receta muy sencilla

FIDEUA

INGREDIENTES:

-1/kg de fideos de cabello de ángel

-1 pimiento  rojo

-1 pimiento verde

-1 cebolla

-2 tomates naturales

-1 sepia

-250  g de almejas

-1 kg de mejillones

-1/g de gambas

-1l de caldo de pescado (podéis comprar un brik  )

INGREDIERNTES PARA EL ALIOLI

-2 dientes de ajo

-1 vaso de aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén preparamos un sofrito con todos los ingredientes (los pimientos, la cebolla y el tomate. Cuando esté listo lo retiramos y reservamos y pasamos a freír  el marisco (la sepia los mejillones  y las gambas y ponemos 1 copita de coñac. Y también lo reservamos. A continuación en una sartén con aceite freímos los fideos hasta que queden doraditos y cuando hayan cogido este color añadimos el litro de caldo de pescado y cuando este hirviendo incorporamos 1º el sofrito y después el marisco dejamos que cuezan los fideos y ya estarán listos.

En la batidora ponemos los dientes de ajo y trituramos y después incorporamos el aceite muy poco a poco hasta que valla ligando incorporamos un poco de sal y listo.

Y servimos con la fideua ¡¡ BUEN PROBECHO!!

PANELLETS

INGREDIENTES:

-1kg. De almendras molidas

-800g. De azúcar

-1 boniato

- 1patata

-1 raspadura  de limón

- 1 copita de anís

-1 cucharadita vainilla

-1 huevo

PREPARACIÓN:

En un bol grande ponemos  (las almendras, el azúcar, la raspadura de limón, la copita de anís, la cucharadita de vainilla, y el huevo) y los mezclamos todo bien, la patata y el boniato los ponemos a hervir, cuando estén cocidos los trituramos con un tenedor y los pasamos por el pasapuré. Después lo añadiremos con el resto de los ingredientes y volvemos a mezclar hasta que queden completamente  incorporados todos los ingredientes seguidamente tapamos con  un paño de cocina y los dejamos reposar durante 24 horas, transcurrido ese tiempo  empezaremos a elaborar los panellets  vamos cogiendo pequeñas cantidades  de la mezcla y formamos  unas bolitas de tamaño mediano y las pasamos por huevo y después por  los piñones , las  vamos colocando en una bandeja para horno y horneamos a 180º durante 20m.

Esta receta, es ideal en tiempo de la castañada.

¡¡Castañas y panellets , y una copita de vino moscatel!!

BACALAO CON ALIOLI Y GUARNICIÓN DE PATATAS Y PIMIENTOS

  

INGREDIENTES:

-1 kg. De bacalao

-1 pimiento verde

-4 patatas

-sal

(Para el alioli)

-3 dientes de ajo

-200 ml. De aceite.

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos de 1 cm. De grosor y las doramos en la sartén

Durante 5 m. Seguidamente las colocamos en la bandeja de el horno con 2 cucharadas de aceite y las ponemos en el centro de la bandeja y encima ponemos los trozos de bacalao a media cocción  se le añade un chorrito de vino blanco y se deja cocer durante 45m. A fuego medio. Mientras procederemos a preparar el alioli.

Pelamos 3 dientes de ajo y en la batidora los trituramos y añadimos el aceite muy poco a poco hasta que  vaya ligando, cuando quede como una salsa ligera ya estará lista.

Freímos  el pimiento a tiras y lo reservamos.

Seguidamente extraemos la bandeja de el horno extendemos el alioli por encima  del bacalao y  lo decoramos con las patatas y pimiento y colocamos nuevamente la bandeja para gratinar a190º durante 15m.

SAQUITOS DE FRUTOS SECOS CON PASTA FILO

INGREDIENTES:

-200g. de frutos secos (avellanas , almendras y nueces)

-1 paquete de pasta filo

-200g. de mantequilla

-100g. de azúcar

-200ml . de miel

PREPARACIÓN:

   

Cogemos una lámina de pasta filo y la extendemos bien; mientras, en un bol, deshacemos la mantequilla y la extendemos sobre la lámina. Después, añadimos el azúcar y lo cubrimos con otra lámina.

Seguidamente, vamos cortando la lámina en cuadritos y los vamos rellenando con 3 frutos rociados con un poco de miel; después, vamos cerrando los saquitos cogiendo las cuatro puntas del cuadradito y doblándolas.

Finalmente, colocamos los saquitos en una bandeja con papel adherente y los introducimos en el horno -previamente calentado-, y los dejamos hornear durante 20min. a 180º.

Esta receta es ideal para acompañar el café de media tarde.

PISTO MANCHEGO CON HUEVO

INGREDIENTES:


-1kg. de tomates naturales.
-1/2 kg. de pimientos verdes.
- sal al gusto.
- 200 ml.de aceite.
- 1 huevo.
- 1 diente de ajo.


PREPARACIÓN:


Cogemos los tomates, les quitamos la piel, los troceamos y le añadimos la sal; seguidamente cogemos los pimientos, los lavamos, los troceamos y los dejamos escurrir.


Después, en una sartén, freímos los pimientos hasta que queden doraditos; a continuación, añadimos el tomate -con un poco de azúcar para quitarle la acidez-, el ajo finamente picado, y lo dejamos freír hasta que el tomate haya reducido. Mientras, en otra sartén a parte, freímos el huevo.


Cuando lo tengamos todo, ponemos el pisto en el plato y colocamos el huevo en el centro.


Como veis, es un plato muy sencillo, económico y, como no, ¡muy apetitoso!

PASTEL DE CHOCOLATE Y NATA

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

-250g. de harina.

-200g. de mantequilla.

-250g. de azúcar

- 4 huevos

-1 sobre de levadura Royal

-1 ralladura de limón

-200 ml.de leche

-250 ml.de aceite

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

-1/2kg. de nata montada

-1copita de brandy

-150 g.de azúcar 

-125ml. de agua

-100g.de nata líquida

-200g. de chocolate para fundir

PREPARACIÓN:

En un bol, ponemos las yemas de los 4 huevos y los batimos con el azúcar (las claras la reservaremos para posteriormente montarlas a punto de nieve); después, añadimos la mantequilla, la ralladura de limón, la leche y el aceite.

Cuando esté todo bien mezclado, añadimos la harina -muy poco a poco- junto con la levadura y las claras a punto de nieve. Batimos la mezcla del bizcocho durante 10 min, la introducimos en el horno -previamente calentado- y lo horneamos durante 30 min a 190º. Cuando esté listo,  la dejamos enfriar hasta que esté completamente frió. Después, lo desmoldamos y lo partimos por la mitad.

- A continuación, procederemos al relleno: 

En primer lugar, hacemos un jarabe con el agua, el azúcar y el brandy y lo ponemos a hervir durante 10 min. hasta que quede espeso; después, lo dejamos enfriar y, con un un pincel de cocina, lo extendemos por las dos partes del bizcocho para que quede bien impregnado.

Seguidamente, extendemos por encima de una de las partes la nata montada (y azucarada) y juntamos las dos mitades.

- Finalmente, haremos la cobertura:

En un cazo, ponemos la nata líquida y el chocolate troceado junto con la mantequilla; lo calentamos hasta que el chocolate se derrita y lo dejamos enfriar.

Cuando esté frío, cogemos una espátula y extendemos la mezcla hasta que quede todo el bizcocho bien cubierto. 

Al final, decoraremos el pastel (con la manga pastelera) con nata, chocolate y guindas.

¡Ummmm...buenísimo! 

GACHAMIGA MANCHEGA

Aquí tenéis otra receta manchega; la hacía mi padre cuando era pastor, ya que se necesitan comidas muy nutritivas para poder soportar el trabajo de todo el día en el campo y con el ganado.

Además, mi madre también la hacía de vez en cuando y nos encantaba; ahora, yo también la hago y a mis hijos la adoran. Espero que a vosotros también os guste porque, a parte de rica, es sencilla y económica.

INGREDIENTES:

-1 kg de patatas

-200 ml de aceite

-2 dientes de ajo

-1/4 ml de leche

-150g de harina

- sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Se parten las patatas -en trozos redonditos y finos-, se lavan y se dejan escurrir. 
Después, en una sartén con aceite caliente,  freímos las patatas y añadimos los ajos, que retiraremos cuando estén dorados. 


Mientras, en un bol, ponemos la leche fría con la harina y la deshacemos bien para que no queden grumos. La reservamos.

A continuación, cuando estén fritas las patatas, añadimos la mezcla de leche e harina y la sal al gusto; le vamos dando vueltas hasta que cuaje y, cuando esté doradita como si fuese una tortilla, la retiramos.


¡Que aproveche!

TORTILLA CAMPERA

INGREDIENTES:

- 1kg de patatas

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1/2 cebolla

- 1 chorizo

- 50g de tocino ibérico

- 150 ml de aceite

- sal al gusto

- 7 huevos

PREPARACIÓN:

Partimos las patatas, los pimientos, la cebolla, el tocino y el chorizo a cuadritos pequeños; después, lo freímos todo junto añadiéndole la sal. 
Cuando esté todo frito, añadimos los huevos hasta que cuajen y la tortilla quede doradita. ¡Listo!

Esta tortilla esta buenísima; yo siempre suelo hacerla cuando quiero quedar bien y creo que lo consigo :)

Probad a hacerla ¡y ya me contaréis!

ROSQUILLOS DE LA ABUELA CAZUELA

Estos rosquillos son típicos de mi pueblo, de la Mancha. La abuela siempre los hacía y a los niños les encantaban.




INGREDIENTES:
(para 1 Kg de harina)


- 4 huevos
- 350 g de azúcar
- 250 ml de aceite
- 1 raspadura de limón
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 rama de canela
- 1 kg. de harina
- 250 ml de leche
- 1 copita de anís


PREPARACIÓN:


En un bol, mezclamos los huevos, la rama de canela (machacada), la raspadura de limón, el aceite, el azúcar, la leche, el anís, el bicarbonato y la harina.


Cuando esté todo bien mezclado, lo amasamos hasta que consigamos que no se nos pegue en las manos. A continuación, le damos forma de rosquilla, los freímos en abundante aceite caliente y, cuando estén, se espolvorean con azúcar.


¡Quedan deliciosos!