FIDEUA

INGREDIENTES:

-1/kg de fideos de cabello de ángel

-1 pimiento  rojo

-1 pimiento verde

-1 cebolla

-2 tomates naturales

-1 sepia

-250  g de almejas

-1 kg de mejillones

-1/g de gambas

-1l de caldo de pescado (podéis comprar un brik  )

INGREDIERNTES PARA EL ALIOLI

-2 dientes de ajo

-1 vaso de aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén preparamos un sofrito con todos los ingredientes (los pimientos, la cebolla y el tomate. Cuando esté listo lo retiramos y reservamos y pasamos a freír  el marisco (la sepia los mejillones  y las gambas y ponemos 1 copita de coñac. Y también lo reservamos. A continuación en una sartén con aceite freímos los fideos hasta que queden doraditos y cuando hayan cogido este color añadimos el litro de caldo de pescado y cuando este hirviendo incorporamos 1º el sofrito y después el marisco dejamos que cuezan los fideos y ya estarán listos.

En la batidora ponemos los dientes de ajo y trituramos y después incorporamos el aceite muy poco a poco hasta que valla ligando incorporamos un poco de sal y listo.

Y servimos con la fideua ¡¡ BUEN PROBECHO!!

PANELLETS

INGREDIENTES:

-1kg. De almendras molidas

-800g. De azúcar

-1 boniato

- 1patata

-1 raspadura  de limón

- 1 copita de anís

-1 cucharadita vainilla

-1 huevo

PREPARACIÓN:

En un bol grande ponemos  (las almendras, el azúcar, la raspadura de limón, la copita de anís, la cucharadita de vainilla, y el huevo) y los mezclamos todo bien, la patata y el boniato los ponemos a hervir, cuando estén cocidos los trituramos con un tenedor y los pasamos por el pasapuré. Después lo añadiremos con el resto de los ingredientes y volvemos a mezclar hasta que queden completamente  incorporados todos los ingredientes seguidamente tapamos con  un paño de cocina y los dejamos reposar durante 24 horas, transcurrido ese tiempo  empezaremos a elaborar los panellets  vamos cogiendo pequeñas cantidades  de la mezcla y formamos  unas bolitas de tamaño mediano y las pasamos por huevo y después por  los piñones , las  vamos colocando en una bandeja para horno y horneamos a 180º durante 20m.

Esta receta, es ideal en tiempo de la castañada.

¡¡Castañas y panellets , y una copita de vino moscatel!!