INGREDIENTES PARA EL
BIZCOCHO:
-75 g. de azúcar
-3 yemas de huevo
-3 claras
-75 g. de harina
INFREDIENTES PARA LA
CREMA: - 4 yemas de huevo.
-1 l.de leche
-200 g. de azúcar
-100 g. de maicena
-1 rama de canela
-1 piel de limón
-1 cucharadita de
vainilla.
PREPARACION PARA EL
BIZCOCHO:
Montamos las claras
con la mitad de la azúcar y reservamos.
Batimos las yemas con
la otra mitad de la azúcar.
Y mezclamos las
claras con las yemas y añadimos la harina tamizada para que no queden grumos,
mezclamos todo bien y en una placa de horno con papel de hornear extendemos la
masa y horneamos a 180ºg. Unos 20 minutos, y lo sacamos y quitamos el papel y
lo enrollamos en un paño de cocina para que coja la forma de brazo se deja
enfriar y ya estará listo para el relleno.
PREPARACION PARA LA
CREMA PASTELERA:
En una olla ponemos a
hervir la leche con los aromatizantes, la canela, la piel de limón la vainilla
durante 10 minutos y dejamos enfriar.
En un bol mezclamos
las yemas con el azúcar, en un vaso de leche disolvemos la maicena y la añadimos a la mezcla de llenas y azúcar,
añadimos la leche que teníamos reservada con los aromatizantes que retiraremos,
y pondremos a cocer lentamente sin dejar
de remover hasta que valla espesando cuando este lista retiramos de el fuego y
dejamos en feriar y ya estará lista para rellenar el brazo gitano.
