MIGAS

INCREDIENTES:

2-barras de pan del día anterior

2-pimientos verdes

200g. de tocino ibérico

1-cabeza de ajos

1/4 l. de aceite

Sal,

1-racimo de uvas blancas

 

 

PREPARACIÓN:

Ponemos a remojar  el pan durante 1 hora ,trascurrido ese tiempo lo escurrimos bien  y lo dejamos en reposo  1/2 hora ,mientras tanto  ponemos a calentar el aceite en la sartén  y freímos  los pimientos troceados, el tocino y los ajos, dejamos que se doren ligeramente y añadimos el pan y vamos friendo todo junto sin dejar de remover hasta que queden las migas bien doraditas y total mente sueltas una vez listas , se sirven y para comer se acompañan con uvas,   ¡¡BUENISIMAS!!

 

¡¡EL OTOÑO ES LA EPOCA DEL AÑO QUE SE HACEN MAS APETECIBLES!!

brazo gitano de crema

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

-75 g. de azúcar

-3 yemas de huevo

-3 claras

-75 g. de harina

INFREDIENTES PARA LA CREMA: - 4 yemas de huevo.

-1 l.de leche

-200 g. de azúcar

-100 g. de maicena

-1 rama de canela

-1 piel de limón

-1 cucharadita de vainilla.

PREPARACION PARA EL BIZCOCHO:

Montamos las claras con la mitad de la azúcar y reservamos.

Batimos las yemas con la otra mitad de la azúcar.

Y mezclamos las claras con las yemas y añadimos la harina tamizada para que no queden grumos, mezclamos todo bien y en una placa de horno con papel de hornear extendemos la masa y horneamos a 180ºg. Unos 20 minutos, y lo sacamos y quitamos el papel y lo enrollamos en un paño de cocina para que coja la forma de brazo se deja enfriar y ya estará listo para el relleno.

PREPARACION PARA LA CREMA PASTELERA:

En una olla ponemos a hervir la leche con los aromatizantes, la canela, la piel de limón la vainilla durante 10 minutos y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos las yemas con el azúcar, en un vaso de leche  disolvemos la maicena y la  añadimos a la mezcla de llenas y azúcar, añadimos la leche que teníamos reservada con los aromatizantes que retiraremos, y pondremos a cocer lentamente  sin dejar de remover hasta que valla espesando cuando este lista retiramos de el fuego y dejamos en feriar y ya estará lista para rellenar el brazo gitano.

LENTEJAS CASERAS CON CHISTORRA

INGREDIENTES:

-1/2 kg. De lentejas

-1 zanahoria

-4 cucharadas de aceite

-1 pimiento verde

-1 cebolla

-1 patata

-1 hoja de laurel

-3 dientes de ajo

-1 poco de pimienta

-1 poco de sal

-3 tomates maduros

-1 ramita de hierbabuena

-1 vaso de agua

-1 copita de vino blanco

-200g. De chistorra

PREPARACION:

Ponemos en remojo las lentejas la noche anterior, al día siguiente tiramos el agua de él remojo y las ponemos a hervir durante 1 hora aproximadamente hasta que estén tiernas, las escurrimos y reservamos.

En una sartén preparamos el sofrito con la cebolla, el pimiento, la zanahoria, cortada en trocitos redondos, los ajos, y el laurel cuando este todo frito añadimos el tomate y la chistorra y la copita de vino, lo dejamos que haga chup, chup,  unos 3 minutos y lo agregamos a las lentejas ,y  cubrimos con el vaso de agua, ahora añadiremos  la patata cortada en cuadraditos, añadimos la sal y dejamos cocer durante 20 minutos y ya estarán listas.

¡¡ MUY RICAS!!  ES UNA FUENTE DE HIERRO, ENERGIA, E HIDRATOS DE CARBONO ¡!!  POR LO MENOS UNA VEZ A LA SEMANA HAY QUE COMERLAS.

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:

2-pechugas de pollo

1-latita de pate

1-vaso de leche

1-cebolla

1-poco de pimienta

3-cucharadas de harina

2-huevos

Pan rallado

PREPARACION:

Ponemos a cocer las pechugas sin la piel, una vez cocidas las escurrimos y deshuesamos y trituramos y reservamos. En la sartén ponemos a calentar el aceite y freímos la cebolla cortadita fina cuando haya dorado agregamos las pechugas trituradas con la pimienta y el paté y la leche mezclamos todo bien y incorporamos la harina y vamos removiendo hasta que quede bien integrada y valla cuajando y quede la masa un color dorado y ya estará lista ahora hay que dejarla enfriar para poder manipularla mejor y así ir cogiendo pequeñas porciones y darle forma de croquetas. Para finalizar las iremos pasando por el huevo batido y el pan rallado y freiremos en la freidora con abundante aceite caliente.

CREPES

INGREDIENTES:

-4 huevos

-1 copita de coñac

-1 cucharadita de canela

-3 cucharadas de azúcar

-1 vaso de leche

-4 cucharadas de harina
 

PREPARACION:

-Ponemos en la batidora los 4 huevos, la copita de coñac, la canela,el azúcar, el vaso de leche y la harina y mezclamos todo bien durante 3 minutos y hasta que nos quede un poco espesito . Cojemos una sarten de unos  18 cm de diámetro esta seria  la medida ideal para hacer crepes y ponemos unas gotitas de aceite calentamos y ponemos un poco de la mezcla le damos la vuelta por ambos lados que nos quede doraditas y asi vamos haciendo una tras otra ,cuando lla hayamos  terminado de hacer los crepes ,vamos ha proceder a el reyeno que a gusto de el consumidor se pueden hacer de diversas formas sin duda todas ellas deliciosas  ,yo aki os las presento asi: he cojido un crepe y en el centro le he puesto chocolate y nata lo he cerrado y por encima he puesto un poco de natillas de vainilla  y para terminar le he puesto unas pinceladas de caramelo liquido. Tambien  los podeis  rreyenar con crema de cacao que les gusta mucho a los peques y a los que no son tan peques claro, y con mermelada también gustan mucho, con unas bolas de helado también en fin como lla os digo todo un abanico de exquisiteces para el paladar ,son fáciles de hacer ¡¡ VENGA A NIMAROS!!.

TIRAMISU

INGREDIENTES:

-6 yemas de huevo

-1 vaso de azúcar

-2 tarinas de queso mascarpone de 200g. Cada una

-1 paquete de melindros

-1vaso de café

-1copita de coña

-cacao en polvo y chocolate negro

PREPARACION:

En la batidora ponemos Las yemas y el azúcar y batimos a velocidad fuerte hasta que espese, ahora incorporamos el queso y mezclamos muy poco a poco hasta que quede totalmente incorporada y nos quede una crema. En un bol ponemos el café con la copita de coñac y vamos pasando los melindros y colocándolos en una en una fuente rectangular o bien en moldes individuales y colocamos de esta manera: 1º una capa de melindros pasados por el café 2º cubrimos con una capa de crema espolvoreamos con cacao en polvo, y  una vez más volvemos a hacer lo mismo y finalizamos con una capa de crema y rallamos chocolate por encima.

¡¡BUENISIMO!!

COCA DE CREMA

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

-1/2 litro de leche

-3 yemas de huevo

-200g. de azúcar

-3 cucharadas de maicena-

-1 cucharadita de vainilla en polvo

-1 ramita de canela

-1 corteza de limón

PREPARACION:

En un cazo ponemos a hervir la leche  pero no toda reservaremos ½ vaso para desacer la maicena en leche fría.

En la leche que herviremos pondremos , la cascara de limón, la cucharadita de vainilla y la ramita de canela dejamos hervir unos 10 m. y dejamos enfriar  seguidamente extraemos la cascara de limón y la canela . en la batidora pondremos las yemas de huevo con el azúcar y batimos a velocidad fuerte hasta que se mezclen bien . En el vaso de lehe que tenemos reservado con la maicena lo desacemos  bien con ayuda deuna cuchara para que no queden grumos y lo añadimos ala mezcla de yemas y azúcar , mezclamos todo y lo incorporamos a la leche que lla habrá enfriado poco a poco y afuego medio y sin dejar de remover hasta que valla espesando, cuando espese lla estará lista.

INGREDIENTES PARA LA COCA:

-600g. de harina

-3 huevos

-200g.deazucar

-1 copita de anis

-100g. de mantequilla

-1 ralladura de limón

-1 ralladura de naranja

-1 cucharadita de sal

-1 vaso de leche

-30g. de levadura fresca de panadería.

PREPARACION:

En un bol ponemos los huevos, el azucar,la mantequilla derretida,el anis,las ralladuras La sal y la levadura que habremos derretido en la leche tibia,lo mezclamos todo bien y vamos in corporando la harina muy poco a poco hasta que formemos la masa que ha de ser elástica y que no se pegue en las manos , la dejamos reposar durante toda la noche tapada con un paño húmedo, al dia siguente lla habrá doblado su volumen y amasaremos y colocaremos en la bandeja dándole forma de coca la pintaremos con huevo y adornaremos con la crema dejándola reposar unos 20 minutos antes de introducirla en el horno. Mientra precalentaremo el horno 8minutos y lla podemos hornear la coca a 180º durante 30 minutos.

¡¡ESTA RECETA  SE LA DEDICO A MIS DOS HIJAS GEMELAS PORQUE HOY ES UN DIA ESPECIAL  ES SU CUMPLEAÑOS Y PARA CELEBRAR DICHO EVENTO LES VOY A OBSEQUIAR CON EL DULCE QUE A ELLAS MAS LES GUSTAN. LA COCA DE CREMA.

¡¡FELICIDADES  SARA Y NURIA.

ARROZ CON AZUCAR

INGREDIENTES:

-1/2kg. de arroz

-300g. de azúcar

-1 ramita de canela

-1 cascara de naranja

-1 cucharada de colorante de azafran

-1 litro de agua.

PREPARACION:

En una sarten ponemos el azúcar y cuando este caramelizada añadimos el agua  con la cascara de naranja  y el palo de canela y  dejamos hervir durante 10 minutos transcurrido ese tiempo  añadimos el arroz y dejamos cocer  durante 20 minutos y le añadimos la cucharadita de colorante una vez cocido lo dejamos reposar 5 minutos y lo emplatamos y espolvoreamos con azúcar y canela.

¡¡ como postre es muy original espero que os guste!!.

TORRIJAS

INGREDIENTES:

1-barra de pan de 1/2kg. De el día anterior

1-piel del limón

1-palo de canela

1-chorrito de coñac

1-l. de leche

3-huevos

Azúcar

Canela en polvo

Miel

PREPARACION:

Ponemos  a calentar la leche con la canela, la piel del limón y el chorrito de coñac, cuando esté caliente la reservamos. Cortamos el pan a rodajas  de 2cms de grosor, pasamos el pan por la leche y después  por los huevos batidos y freímos en abundante aceite cuando estén doradas las sacamos y espolvoreamos con canela y azúcar también se les pone miel esto ya a gusto de el comensal de ambas maneras están muy ¡¡BUENAS!!

EMPANADILLAS DE ATÚN

Hoy prepararemos una unas empanadillas de atún

 Muy ligeras y sabrosas que de buen seguro os van a gustar. Empezamos:

INGREDIENTES PARA  EL RELLENO:

1-bote de tomate frito

1-cebolla

3-latas de atún pequeñas

1/2kg.- de harina

1/2-l de agua

1-cucharadita de sal

1/2-sobrecito de levadura en polvo

1/2-vaso de aceite para hacer el sofrito

PREPARACION PARA LA MASA:

En un bol ponemos la harina y formamos un volcán y en medio ponemos el agua templada y la cucharadita de sal y la levadura, mezclamos y amasamos hasta  que no se nos pegue en las manos. Dejamos reposar  tapada con un paño una 1/2 hora, trascurrido ese tiempo  estiramos la masa con el rodillo y con un vaso la  vamos marcando  las extraemos y estiramos  y reservamos.

PREPARACION   PARA LAS EMPANADILLAS:

En una sartén ponemos el aceite y freímos la cebolla cuando esté dorada añadimos  el tomate y el atún durante 5m. Y listo para el relleno.Cojemos  la masa de empanadilla y las vamos rellenando con una cucharadita, la doblamos por la mitad,  cerramos, y con un tenedor  las vamos marcando alrededor  y ya estarán listas para freír en abundante aceite, cuando estén doradas las retiramos y dejamos escurrir en papel absorbente.

¡¡ MUY APETECIBLES!!

GALIANOS

INGREDIENTES PARA LA TORTA:

1/2 kg.-de harina

1-cucharadita de sal

Y agua la que admita la harina.

INGREDIENTES PARA LOS GALIANOS:

1 -torta

1-pimiento verde

1-cebolla

1-tomare

2-patatas

150g de tocino ibérico

2- chorizos

1-conejo

Sal

1-vaso de aceite

1/2 l. de agua

PREPARACION  PARA ELABORAR LA TORTA:

En un bol ponemos la harina, y calentamos el agua, ha de estar templada, y añadimos

La harina y ponemos la sal y amasamos hasta que  no se nos pegue en las manos, la extendemos 2 cm. De grosor y la cocemos en horno de leña, en 10m. Estará lista y reservaremos.

PREPARACION PARA HACER LOS GALIANOS:

Cogemos una sartén y ponemos el aceite calentamos y añadimos el conejo troceado y lo doramos, añadimos el tocino y el chorizo troceados, a los diez m.incorporamos las patatas y la cebolla hasta que  este todo frito le añadimos el tomate, a continuación cogemos la torta y la trocemos y la añadimos ala sartén, le vamos dando vueltas y añadimos el agua y la sal y dejamos que la torta valla absorbiendo toda el agua y quede blandita y ya estarán listos.

 Hoy es el dia del padre y esta receta se la quiero dedicar a mi padre a el ABUELO AGAPITO el me enseño a hacerla.Porque el los hacia como nadie.

TORTITAS DULCES

INGREDIENTES:

1-kg. De harina

1/2- sobrecito de levadura  en polvo

1/2 l.- de agua

1-cucharadita de sal

Azúcar.

PREPARACION:

En un cazo calentamos el agua  hasta que este templada  y reservamos. En un bol `ponemos la harina y formamos un volcán y en medio ponemos el agua, la sal y la levadura, y amasamos hasta que quede una masa elástica que no se nos pegue en las manos, y vamos cogiendo porciones y con el rodillo las vamos estirando y damos forma de tortas y freímos en abundante  aceite hasta que estén doradas, las  sacamos y espolvoreamos con azúcar, esta receta es tan sencilla como fácil de hacer  y su resultado es que ¡¡ESTAN BUINISIMA!!  Ideal para preparar meriendas y desayunos.

XATÓ

INGREDIENTES:

1-escarola

1/kg-de bacalao

1/4-de aceitunas arbequinas o negras

1-poco de sal

1/4 l. - de aceite

100g.-de almendras tostadas

100g.-avellanas tostadas

2-ñoras

1-cucharada de vinagre

2- latitas de atún

1/2- vaso de agua.

3-yescas de pan pequeñas.

PREPARACION:

Cogemos la escarola y la lavamos bien la dejamos escurrir y troceamos la ponemos en una  ensaladera, añadimos el bacalao troceado, el atún y las aceitunas y aliñamos con aceite y sal y reservamos. En una sartén freímos el pan las almendras, las avellanas y las ñoras y una vez fritas lo trituramos en un mortero o batidora a medida que trituramos vamos agregando el agua, el aceite y el vinagre y batimos hasta que valla ligando y quede una textura espesita.

Y ya estará lista para servir con la ensalada. ¡¡BUEN PROVECHO!!

BUÑUELOS DE PATATA

Ingredientes:

-3 patatas medianas

- 2 huevos

- 150 g. de azúcar

-100 g. de harina

- 1 copita de anís

-1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas y cuando estén cocidas se chafan con un tenedor y agregamos los huevos, el azúcar, la harina, la copita de anís y la levadura. Lo mezclamos todo bien y con una cuchara vamos cogiendo de la mezcla y freímos en abundante aceite hasta que los buñuelos estén dorados, los retiramos y espolvoreamos con azúcar.

Sugerencia:

Por su alto contenido en hidratos de carbono, proteínas y azucares esta receta es ideal para niños en edad de crecimiento, adolescentes y deportista.

Una manera de que los niños coman patatas, además de alimentarles les gustaran y ¡¡ os pedirán más!!

   ¡¡ RICAS!!.  Y súper fáciles de hacer.

ARROZ CON LECHE

 

Bamos ha preparar un arroz con leche para ello necesitaremos:



Ingredientes:

-1/2 kg. de arroz
-1 vaso de agua
-1 litro y medio de leche
-1 palo de canela
-1 corteza de limon
- 1 copita de anis
-200 g. de azucar.

Preparacion:

Cojemos una olla y la ponemos  en el fuego con el agua y el arroz hasta que se absorba y seguidamente añadimos  la leche con el palo de canela y la corteza de limon el anis y la azucar y dejamos hervir a fuego lento y sin dejar de remover hasta que este cocido.
A continuacion lo dejaremos enfriar y lo serviremos en pequeños moldes de postre y decoraremos en esta ocasion con una fresa y canela en polvo.